Cómo hacer kéfir con leche de coco

Ingredientes

500 ml. de leche de coco sin azúcar
2-3 cucharadas de granos de kéfir
2 cucharadas de azúcar de caña o azúcar de coco (para alimentar los granos de kéfir)
1 frasco o botella de vidrio grande
Una gasa o paño fino
Una banda elástica
Una cuchara de plástico o madera (evita el metal, incluso para guardarlo o como recipiente, no uses metal)

Preparación

Si estás utilizando granos de kéfir primero rehidrátalos siguiendo las instrucciones del paquete.

Si ya tienes granos de kéfir de leche de coco activos, enjuágalos suavemente con agua filtrada para quitar cualquier residuo de leche de coco anterior.

Vierte la leche de coco en el frasco de vidrio. Agrega los granos de kéfir de leche de coco al frasco. Añade el azúcar de caña o azúcar de coco al frasco y mezcla suavemente.

Fermentación del kéfir de coco:

Cubre el frasco con una gasa o paño fino y asegúralo con una banda elástica. Esto permite que el kéfir respire durante la fermentación.

Deja el frasco a temperatura ambiente, fuera de la luz directa del sol, durante 12-24 horas para fermentar. El tiempo exacto puede variar según la temperatura ambiente y la consistencia deseada del kéfir.

Revisión y filtrado

Después de 12 horas, revisa el kéfir. Debe haberse espesado y tener un sabor ligeramente ácido. Si prefieres un sabor más fuerte, puedes dejarlo fermentar por un tiempo adicional, pero asegúrate de revisarlo periódicamente para evitar la sobrefementación.

Filtra el kéfir usando un colador de plástico o nylon para separar los granos de kéfir de la leche de coco fermentada. Asegúrate de que la leche de coco fermentada caiga en un recipiente limpio.

Almacenamiento y consumo del kéfir:

Transfiere los granos de kéfir a un nuevo lote de leche de coco para comenzar el proceso de fermentación nuevamente.

Guarda el kéfir de coco filtrado en el refrigerador. Puedes consumirlo directamente o mezclarlo con frutas, miel o esencias naturales para darle sabor.

El azúcar añadido es necesario para alimentar los granos de kéfir durante el proceso de fermentación. ¡Espero que disfrutes de tu kéfir de coco casero y lleno de probióticos!