Rollitos de Pescado rellenos de Vegetales en Escabeche, crujiente de Tortilla de Maíz, y Mostaza

Chef: Emerson Valladares

 

Rollitos de Pescado rellenos de Vegetales en Escabeche,

crujiente de Tortilla de Maíz,

y Mostaza. 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

1 Pescado Entero. 

1 Chile Verde. 

1 Zanahoria. 

1/2 Cebolla. 

2 cuch. Ajo. 

Sal y Pimienta al gusto. 

1 cuch. Oregano seco. 

1 cuch de Azúcar.

1 cuch. Pimienta rosa.

1/2 taza de Vinagre Blanco.

4 cuch. Vino Blanco

2 tazas de Harina de Maíz. 

2 tazas conAgua.

3 cuch. Aceite Vegetal.

2 cuch. de Mostaza. 

 

Preparacion: 

 

Filetear él pescado para obtener los dos filetes, condimentarlo con sal y pimienta y freirlo en 3 cuch. de aceite.

 

Reservar, pelar y cortar los vegetales en bastones saltearlos por un minuto y agregar él vinagre, él vino, oregano, pimienta rosa, sal y pimienta, cocinar por 4 a 5 minutos, y reservar, para las tortillas.

 

Mezclar la harina de maiz con agua y amasar hasta que este compacta la masa, luego hacer tortillitas y freirlas hasta quedar crujientes.

 

Luego estirar él filete y poner vegetales y enrollarlo y formar rollitos, para emplatar ponemos un poco de mostaza, luego las tortillitas fritas, luego él pescado y algunas flores comestibles para decorar.

 

Chef: Emerson Valladares