Sinfonía de Langosta con Uña de Pangora

Chef: Segundo Alban  

 

 

Segundo Albán nace un 20 de agosto de 1985 en la provincia de Cotopaxi cantón Pangua,  en un pequeño pueblito llamado el corazón hijo de unos padres humildes y agricultores. 

Segundo comenta su vida.

 

Desde que era niño siempre soñó con la cocina, era muy curioso al momento que cocinaba su madre y le gustaba ayudar a pelar el verde siempre estaba pendiente de los ingredientes que su madre utilizaba para el almuerzo.

 

Esa curiosidad de niño fue tomando fuerza cuando ya era adolescente para tomar una dura decisión de salir de la casa en busca de mejores sueños en la ciudad de Quito, en ese entonces todavía no había terminado sus estudios secundarios. Cuando llego a la capital era muy joven para que puedan darle trabajo y salió a las calles en busca de la misma cuando caminaba por el centro histórico vio un rotulo donde decía que buscaba un ayudante de cocina, entro a preguntar por el aviso le dijeron  que necesitaban  gente de experiencia para la cocina pero si quieres trabajar te podemos ayudar como posillero entonces es cuando empero sus sueños de niño. 

 

Tan solo dos semanas desempeño en esa área, pero en sus horas libres se dedicada a ayudar al jefe de cocina poniendo mucho empeño es cuando el jefe ve, que a Segundo le gustaba estar en la cocina y  le dio la oportunidad como ayudante de cocina. Pero ahí no queda sus sueños  un día cuando estaba libre de su trabajo salió a recorrer en busca de seguirse preparando en esa carrera ya que vio una linda profesión, encontró un centro de formaciones para gastrónomos sin pensar dos veces Segundo decide matricularse para poder estudiar gastronomía. 

Segundo cuenta que en su carrera de estudios fueron inolvidables ya que le gustaba concursar internamente con sus compañeros, preparando platos más exóticos y así ganando por varias ocasiones, cuando salían a concursar para los mejores platos siempre llegamos a la final por varias ocasiones y ganando trofeos por dos ocasiones y ahora lucen en la vitrina de la institución.

 

Actualmente este joven trabaja en unos de los restaurantes patrimoniales de la capital donde pone todo sus conocimientos de estudios y la experiencia adquirida en su corta edad. 

 

Lo increíble del talento de este joven, es incomparable al resto de los chef del país o quizás del mundo al no tener los cuatro dedos de su mano derecha puede manejar todo clase de cuchillos y utensilios su pasión por la gastronomía hace que al momento de preparar sus platos sean todo un arte.