Mezcló diferentes alimentos, consiguió el sabor de otros y se volvió viral

¿Sabías que combinar diferentes alimentos puede crear una explosión de sabores en tu paladar? Esto demostró La Chica Bona, una influencer de gastronomía que mezcló dos comidas y consiguió el sabor de una tercera. “Acabo de leer que si mezclas pepino con una manzana sabe a melón y que si lo mezclas con azúcar sabe a sandía. ¡Tengo que probarlo!”, señaló en uno de sus videos.

Tras confirmar que haciendo aquellas combinaciones consiguió el sabor del melón y el de la sandía, mezcló uvas y maní para lograr el del chocolate. “Esto nos va a salvar en más de un momento. ¿Es mi mente tomándome el pelo? ¡Qué si sabe a chocolate!”, agregó emocionada.

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En otra de sus publicaciones consiguió el sabor del kiwi combinando manzana y naranja, el de la frutilla mezclando tomate y azúcar, el de la crema de leche fusionando pan y nueces y el del pepino juntando sandía y sal. Sobre sus hallazgos dijo que “esta sección se vuelve cada vez más fuerte. ¡Estoy en shock! ¡Es absolutamente increíble! ¿Por qué nadie habla de esto?”.

Combinar alimentos para crear nuevos sabores de una de las grandes alegrías de la cocina. Tal cual enseñó La China Bona, combinando algunos alimentos se puede simular el sabor de otros ingredientes. A continuación, encontrarás algunos ejemplos:

• Agua y avena: la avena cocida con agua y un poco de sal puede simular el sabor y la textura de la leche.
• Coco y agua: la leche de coco, especialmente la versión espesa, es un sustituto clásico de la crema de leche.
• Hongos y salsa de soja: los hongos, especialmente los portobellos, pueden simular el sabor de la carne cuando se los cocina con salsa de soja y otros condimentos.
• Banana y azúcar: la banana madura y el azúcar pueden simular el sabor del dulce de leche.
• Semillas de girasol y tahíni: las semillas de girasol tostadas y molidas, mezcladas con tahíni, que es pasta de sésamo, pueden crear una pasta que simula el sabor del queso crema.

La razón científica por la que combinando dos alimentos se consigue el sabor de un tercero

La razón por la que al combinar dos alimentos podemos percibir un sabor completamente nuevo es un tema que involucra la química de los alimentos y la percepción sensorial de cada persona. Cuando se combinan diferentes alimentos se mezclan una variedad de compuestos químicos que interactúan entre sí de manera compleja. Estos compuestos pueden ser sustancias aromáticas, compuestos saborizantes y otros compuestos, como pigmentos, ácidos y alcoholes.

Cuando los alimentos se combinan pueden ocurrir reacciones químicas que generan nuevos compuestos aromáticos y saborizantes: algunos compuestos pueden potenciar el sabor de otros, mientras que otros pueden enmascararlos.