Cuál es la gelatina que ayuda a producir colágeno y previene el envejecimiento celular

Conocida por muchos como un postre o una colación, su consumo regular puede ser una estrategia útil para mejorar la salud. Cómo prepararla para aprovechar al máximo sus propiedades

La gelatina, conocida por muchos como un postre simple, ganó popularidad debido a sus beneficios nutritivos, especialmente gracias a su alto contenido de colágeno, una proteína esencial para el organismo.

Y si bien el colágeno suele estar más relacionado con la estética y la belleza, lo cierto es que su rol en el organismo es mucho más amplio. Se trata de uno de los componentes más abundantes del cuerpo humano; es una proteína, cuya función esencial es dar estructura, firmeza y elasticidad a la piel.

También es clave en la recuperación y fortaleza de músculos, ligamentos, tendones y articulaciones, además de los ya conocidos beneficios en el cuidado de la piel, el cabello y las uñas.

Con el paso del tiempo, y debido a los efectos naturales del envejecimiento y la disminución de la producción de colágeno, los expertos sugieren aumentar la ingesta de alimentos ricos en esta proteína para compensar esta pérdida. La gelatina, al ser una fuente altamente concentrada de colágeno, es ideal para este propósito, de allí que incluirla en la dieta será de gran ayuda para mitigar los signos de envejecimiento.

El colágeno es vital para mantener la elasticidad de la piel y la salud de otros tejidos conectivos.

Según nutricionistas, una de las formas más recomendadas para incluir este nutriente es a través del consumo de gelatina, la cual es una preparación sencilla que no solo es fácil de hacer, sino que también puede ser efectiva para combatir arrugas y otros signos del envejecimiento. La ventaja de la gelatina radica principalmente en su ingrediente principal: la grenetina .

La grenetina es un derivado de huesos y cartílagos de animales que proporciona una cantidad significativa de colágeno al cuerpo. Esto convierte a la gelatina en algo más que un simple postre; se trata de un suplemento nutritivo que puede mejorar la firmeza de la piel, el brillo del cabello y la fuerza de las uñas, entre otros aspectos. Además, la gelatina no solo es beneficiosa para mejorar la apariencia, sino también para la salud en general.

Dentro de su composición, la gelatina también contiene importantes minerales que contribuyen al bienestar del organismo. Específicamente, está enriquecida con calcio, magnesio, fósforo y silicio, nutrientes esenciales que juegan roles fundamentales en la salud ósea y la prevención de diversas enfermedades. La incorporación de gelatina en la dieta, por lo tanto, no sólo atiende aspectos estéticos, sino que también refuerza la estructura ósea y el funcionamiento adecuado del cuerpo.

Los especialistas recomiendan hacer gelatina de cítricos para sumar al componente de colágeno una fuente de vitamina C, la cual además de ser un poderoso antioxidante natural, también es esencial para la producción de esta proteína clave para el organismo.

La combinación de las propiedades antioxidantes de la vitamina C junto con la proteína de la gelatina, vuelve a este postre un alimento que contribuye a la reparación y regeneración de tejidos, según la Asociación de Nutricionistas Dietistas de Canadá.

Así es que los nutricionistas recomiendan preparar gelatina de cítricos, que además de poseer una alta cantidad de Vitamina C, también refuerzan esta capacidad de producir colágeno.

Los alimentos antioxidantes desempeñan un papel fundamental en la salud al ayudar a prevenir el envejecimiento celular y otros daños causados por los radicales libres. Según la nutricionista Edvânia Soares, especialista en Nutrición Clínica Deportiva y Vigilancia de la Salud, estos alimentos “contienen sustancias que ralentizan o incluso bloquean ciertos tipos de daños en las células, lo que contribuye no solo a mejorar la salud general, sino también a prevenir diversas enfermedades”.

Entre los alimentos ricos en antioxidantes destacan las verduras de hoja verde, como la espinaca y la acelga, que son fuentes importantes de vitaminas y minerales esenciales. También se encuentran en los cítricos, como la naranja, el kiwi y el limón, así como en las frutas rojas, como las fresas y los arándanos, que contienen altos niveles de vitamina C y otros antioxidantes naturales.

El consumo regular de estos alimentos, al mejorar el funcionamiento del organismo, es esencial para una longevidad saludable, ya que ayudan a combatir el desgaste celular que ocurre naturalmente con el tiempo. Asimismo, pueden actuar como una barrera contra enfermedades crónicas, como las cardiopatías y algunos tipos de cáncer, al neutralizar los radicales libres, compuestos inestables que pueden causar daño a las células y contribuir al desarrollo de estas enfermedades.

Soares subrayó que “mantener una dieta rica en antioxidantes no solo previene el envejecimiento prematuro, sino que también puede reducir el riesgo de enfermedades degenerativas”.

Para obtener los máximos beneficios de la gelatina, los especialistas recomiendan optar por las versiones sin sabor y sin azúcares añadidos.

Una manera sencilla de prepararla para tenerla siempre a disposición en la heladera y consumir ya sea después de las comidas o como colación cuando el hambre entre horas ataca, es la siguiente:

• Diluir dos cucharadas de gelatina sin sabor en una taza de jugo de frutas caliente.
• Agregar a esa mezcla otra taza de jugo a temperatura ambiente.
• Picar las frutas seleccionadas y sumarlas a la gelatina.
• Llevar a la heladera hasta que la preparación esté firme.

Se la puede preparar en recipientes individuales y fraccionada en porciones listas para consumir. Conservar en la heladera.

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